Combucha is een symbiotische kolonie van verschillende bacteriën en gisten.

Een van de hoofdbestanddelen van combucha is glucuronzuur.

In het lichaam wordt glucuronzuur gesynthetiseerd door de lever.
Het bindt zich aan endogene en exogene toxines, waardoor ze kunnen worden geëlimineerd via de gal en urine.

Deze glucuronzuur-gebonden toxines kunnen niet worden gereabsorbeerd door de darm of de nieren.

Glucuronzuur heeft een ontgiftende werking op het lichaam.

De drank moet het hele lichaam stimuleren.
Glucuronzuur wordt ook gevonden in gebonden vorm in polysachariden zoalsacide_hyaluronique (bindweefselstof) chondroïtinesulfaat (de basisstof van kraakbeen) mucoidinesulfaat (stof die voorkomt in het slijmvlies van de maag en de kristallijne lens) en heparan-sulfaat met een structuur die sterk lijkt op die van heparine.
De combucha drank moet daarom gebruikt worden bij artrose, artritis, trombose, om de maag en de kristallijne lens te beschermen.

Naast glucuronzuur bevat de drank D-melkzuur met rechtsdraaiende beweging. ( ) die bijdraagt aan de anti-kanker, usnic zuur (antibacterieel, antiviraal) oxaalzuur, azijnzuur, B-vitaminen (B1,B2,B6,B12,foliumzuur) en vitamine C.
De gerapporteerde effecten zijn daarom niet verrassend: regulering van darmaandoeningen (al in 1917 door professor Lindler) obstipatie (Dr Hennneberg 1926) gunstig effect bij aderverkalking (Dr. Madaus 1927) infectieuze diarree, bronchitis, astma, allergieën, hypercholesterolaemie, uremie, nervositeit, opvliegers in de menopauze, verhoogd potentieel van het immuunsysteem, enz.

2.Bereiden van combucha drankjes

2. ingrediënten :
   • water (Gefilterd is beter)
   • 70 tot 100 gram suiker per liter water (1)
   • zwarte of groene thee: 1 tot 2 theelepels per liter suikerwater

3. verwarm het water tot het kookt, zet het vuur laag en voeg de suiker toe (zachtjes) , zorg dat de suiker gesmolten is en verwarm het water opnieuw.
   

4. Haal de pan van het vuur als het water weer kookt.
   

5. voeg zwarte of groene thee toe: 1 tot 2 theelepels per liter suikerwater
6. Laat 10 tot 15 minuten trekken of laat staan tot de thee is afgekoeld.
   

7. geef de thee door (een plastic koffiefilter is ideaal)
8. giet de thee in een aardewerken, aardewerken, porseleinen of glazen kom met een groot open oppervlak.
   (2)
9. wanneer de thee is afgekoeld, een beetje van de kant-en-klare drank toevoegen (Ik gebruik één glas voor 3 liter) .
   
10. plaats de paddenstoel met het gladste, glanzendste en lichtste oppervlak naar boven.
    

11. sluit de opening van de pot af met gaas dat op zijn plaats wordt gehouden met een elastiekje (3)
12. plaats op een rustige, warme plek (20 tot 30 °C) en luchtig (frisse lucht voor zuurstof, warmte voor metabolisme) .
    Geen zon direct op het preparaat (4)
13. verlof voor 8 dagen (meer of minder, afhankelijk van de omstandigheden, tot 15 dagen) (5)
14. verwijder de schimmel na het wassen van je handen (Goed afspoelen in heet water) plaats het in een zeer schone container.
    (6)
15. gebruik een zeef om de flessen te vullen met de kant-en-klare drank (hergebruik bijvoorbeeld de plastic koffiefilter) (7)
16. bewaar flessen op een koele, schaduwrijke plaats (in een kast) .
    Laat de flessen enkele dagen rusten (8) .
    

17. spoel het bakje om en was de paddenstoel voorzichtig onder koud stromend water.
    spoel de container met zeer heet water en verwijder eventuele resten die aan de binnenwand zijn blijven kleven (9) .
    

18. rook niet in de kamer waar de paddenstoel staat.
    Tabaksrook doodt de schimmel.
    

19. drink een derde liter per dag.
    Geleidelijk genezend, tot een liter per dag.
    (10)

20. attentie: Aangezien comboucha een levende vloeistof is die gist bevat, kan comboucha zelfs bij een lichte allergie voor gist, en zelfs niet bij een ernstige allergie, worden gebruikt.-bewust, symptomen kunnen verergeren.
    

   (1)  de suiker hoeft niet volledig te zijn, de schimmel voedt zich met sucrose en de mineralen uit de thee.

  (2)  Potten van steengoed augurken zijn ideaal.

 Je kunt oude exemplaren vinden op rommelmarkten (tussen 25 en 30 euro:neem die met het deksel)      en nieuw in de gespecialiseerde keukengroothandel (tussen 10 en 20 euro, afhankelijk van de grootte) .

     bijvoorbeeld:  kawa
importeurs van Chinese thee, exotisch voedsel, restaurantuitrusting.

  89-94 avenue de Choisy 75013 PARIJS, 3 place Stalingrad 75010 PARIJS.

   Het is belangrijk om te begrijpen dat suiker en thee het voedsel van de paddenstoel is, niet het onze.


 We drinken de vloeistof die ontstaat door de transformatie van deze elementen door de combusha.


  (3)  gaas of poreuze stof laat lucht door.

 De schimmel verbruikt zuurstof.

  (4)  Daarom zijn ondoorzichtige steengoed potten te verkiezen boven glas.


  (5)  de ideale transformatietijd staat niet vast en hangt waarschijnlijk af van een aantal factoren.

 Dit kan het gevolg zijn van de ophoping van kooldioxide onder de schimmel, waardoor deze boven de vloeistof uitkomt en de uitwisseling beperkt wordt.


 Proef de oplossing na 8 dagen (bijvoorbeeld door de paddenstoel opzij te duwen en een pollepel in de pan te dopen)   - Als de oplossing nog steeds te zoet is, wacht dan nog een paar dagen.


  - Een goede comboucha is naar mijn mening: lichtzoet, fruitig, zuur, pittig en sprankelend (kooldioxidebel door de ademhaling van de paddenstoel)  en samentrekkend (korte tong) .

  - als je een aantal weken weg moet en de schimmel daarom niet kunt verzorgen.

 je moet je stofwisseling vertragen:   doe het deksel op de pot, laat het gaas erop zitten voor minimale ventilatie, en plaats de pot indien mogelijk bij een temperatuur tussen de 15 en 18 graden.

  (6)  zorg voor je paddenstoel en hij zorgt voor jou.

 Je leeft in symbiose met de paddenstoel.

  (7)  gist bezinkt op de bodem van de pot.

 Ze kunnen een ondoorzichtig residu vormen (zwart)  die duidelijker wordt als je de oplossing schudt.

 Schud de oplossing zo min mogelijk tijdens het gieten als je het koolzuur in de vloeistof wilt houden.



  Het resultaat is een sprankelende drank die de vergelijking met cider met trots kan doorstaan.



  Voor flessen is de ideale oplossing limonade- of bierflessen met mechanische kurken, of champagne- of cideflessen met mechanische kurken. (te vinden in drogisterijen of supermarkten op het platteland in plaatsen waar cider wordt gemaakt.

 0.

Ca. EUR 5 per kurk) .

  (8)  de vloeistof blijft werken, zelfs als de fles gesloten is.

  Er kan zich een kleine schimmel vormen en gist kan zich op de bodem afzetten.



 In een goed geïsoleerde fles verbetert de vloeistof.

 Een paar dagen om een drankje te krijgen dat vergelijkbaar is met cider.

 Het werk in de fles hangt af van hoe vol de fles is.

 Als het tot de rand toe gevuld is, komt er geen andere zuurstof bij dan de zuurstof die in de vloeistof is opgelost, dus het werk is beperkt.



 Als de fles maar gedeeltelijk vol is, zal het veel werken.: pas op voor gas bij het openen.

  (9)  Als er relatief grote stukken van de schimmel met het water weglopen, laat het hete water dan een paar seconden lopen om te controleren of ze goed weg zijn.



   (10)  Als je deze drank voor het eerst drinkt, moet je voorzichtig zijn omdat de darmflora kan veranderen.



 Dit kan leiden tot een tijdelijke onderbreking in de eliminatie van (constipatie of diarree)  terwijl het spijsverteringskanaal een nieuw evenwicht vindt.