Il combucha è una colonia simbiotica di diversi batteri e lieviti.

Uno dei componenti principali della bevanda combucha è l'acido glucuronico.

Nell'organismo, l'acido glucuronico viene sintetizzato dal fegato.

Si lega alle tossine endogene ed esogene, consentendone l'eliminazione attraverso la bile e l'urina.

Queste tossine legate all'acido glucuronico non possono essere riassorbite dall'intestino o dai reni.

L'acido glucuronico ha un effetto disintossicante sull'organismo.

La bevanda deve rinvigorire l'intero corpo.

L'acido glucuronico si trova anche in forma legata in polisaccaridi qualiacide_hyaluronique (sostanza del tessuto connettivo) condroitina solfato (la sostanza di base della cartilagine) mucoidina solfato (sostanza presente nella membrana mucosa dello stomaco e nel cristallino) e l'eparan-solfato con una struttura molto simile all'eparina.
La bevanda combucha dovrebbe quindi essere utilizzata in caso di osteoartrite, artrite, trombosi, per proteggere lo stomaco e il cristallino.

Oltre all'acido glucuronico, la bevanda contiene acido D-lattico con rotazione a destra. ( ) che contribuisce all'anti-cancro, acido usnico (antibatterico, antivirale) acido ossalico, acido acetico, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12, acido folico) e vitamina C.

Gli effetti riportati non sono quindi sorprendenti: regolazione dei disturbi intestinali (già nel 1917 dal professor Lindler) stitichezza (Dott. Hennneberg 1926) effetto benefico nei casi di arteriosclerosi (Dott. Madaus 1927) diarrea infettiva, bronchite, asma, allergie, ipercolesterolemia, uremia, nervosismo, vampate di calore in menopausa, aumento del potenziale del sistema immunitario, ecc.

2.Preparazione delle bevande combucha

2. Ingredienti :
   • acqua (filtrato è meglio)
   • 70-100 grammi di zucchero per litro d'acqua (1)
   • tè nero o verde: Da 1 a 2 cucchiaini per litro di acqua zuccherata

3. Scaldare l'acqua fino all'ebollizione, abbassare la fiamma e aggiungere lo zucchero. (delicatamente) , assicurarsi che lo zucchero si sia sciolto, quindi riscaldare nuovamente l'acqua.
   

4. quando l'acqua riprende a bollire, togliere la pentola dal fuoco.
   

5. aggiungere tè nero o verde: Da 1 a 2 cucchiaini per litro di acqua zuccherata
6. Lasciare in infusione per 10-15 minuti o lasciare raffreddare il tè.
   

7. passami il tè (un filtro di plastica per caffè è l'ideale)
8. versare il tè in un recipiente di terracotta, gres, porcellana o vetro con un'ampia superficie apribile.
   (2)
9. quando il tè si è raffreddato, aggiungere un po' di bevanda pronta per l'uso (Uso un bicchiere per 3 litri) .
   
10. posizionare il fungo con la superficie più liscia, lucida e chiara rivolta verso l'alto.
    

11. chiudere l'apertura del vaso con una garza tenuta in posizione con un elastico (3)
12. in un luogo tranquillo e caldo (Da 20 a 30 °C) e arioso (aria fresca per l'ossigeno, calore per il metabolismo) .
    Nessun sole direttamente sulla preparazione (4)
13. congedo per 8 giorni (in più o in meno, a seconda delle condizioni, fino a 15 giorni) (5)
14. rimuovere il fungo dopo aver lavato le mani (Sciacquare bene in acqua calda) metterlo in un contenitore molto pulito.
    (6)
15. riempire le bottiglie con la bevanda pronta con un colino (riutilizzare il filtro di plastica del caffè, ad esempio) (7)
16. conservare le bottiglie in un luogo fresco e ombreggiato (in un armadio) .
    Lasciare le bottiglie a riposo per alcuni giorni (8) .
    

17. sciacquare il contenitore e lavare accuratamente il fungo sotto acqua corrente fredda.
    sciacquare il contenitore con acqua molto calda e rimuovere i residui che possono essere rimasti attaccati alla parete interna (9) .
    

18. non fumare nella stanza in cui si trova il fungo.
    Il fumo di tabacco uccide il fungo.
    

19. bere un terzo di litro al giorno.
    Gradualmente curativo, fino a un litro al giorno.
    (10)

20. attenzione: Poiché comboucha è un liquido vivo contenente lievito, in caso di allergia anche lieve al lievito, e nemmeno grave, è possibile utilizzare comboucha.-cosciente, i sintomi possono peggiorare.
    

   (1)  non è necessario che lo zucchero sia completo, il fungo si nutre di saccarosio e dei minerali forniti dal tè.

  (2)  I vasi per cetriolini in gres sono ideali.

 È possibile trovarne di vecchi nei mercatini delle pulci (tra 25 e 30 euro:prendere quelli con il coperchio)      e nuovo nei grossisti specializzati in cucine (tra i 10 e i 20 euro a seconda delle dimensioni) .

     per esempio:  kawa
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   È importante capire che lo zucchero e il tè sono il cibo del fungo, non il nostro.

 Beviamo il liquido prodotto dalla trasformazione di questi elementi da parte del combusha.

  (3)  garza o tessuto poroso che lascia passare l'aria.

 Il fungo consuma ossigeno.

  (4)  per questo motivo i vasi in gres opaco sono da preferire al vetro.

  (5)  il tempo di trasformazione ideale non è fisso e probabilmente dipende da una serie di fattori.

 Ciò può essere dovuto all'accumulo di anidride carbonica sotto il fungo, che lo innalza al di sopra del liquido, limitando così gli scambi.

 Dopo 8 giorni, assaggiare la soluzione (ad esempio, mettendo da parte i funghi e immergendo un mestolo nella pentola.)   - se la soluzione è ancora troppo dolce, attendere ancora qualche giorno.

  - una buona comboucha è, a mio parere: leggermente dolce, fruttato, acido, acidulo e frizzante (bolla di anidride carbonica derivante dalla respirazione del fungo)  e astringente (lingua corta) .

  - se dovete assentarvi per diverse settimane e quindi non potete occuparvi del fungo.

 è necessario rallentare il metabolismo:   mettere il coperchio sul barattolo, lasciando la garza per una minima ventilazione, e porlo a una temperatura possibilmente compresa tra 15 e 18 gradi.

  (6)  prenditi cura del tuo fungo e lui si prenderà cura di te.

 Vivrete in simbiosi con il fungo.

  (7)  il lievito si deposita sul fondo del barattolo.

 Possono formare un residuo opaco (nero)  che diventa più chiaro se si agita la soluzione.

 Agitare il meno possibile la soluzione quando si versa se si vuole trattenere l'anidride carbonica nel liquido.

  Il risultato è una bevanda frizzante che può essere orgogliosamente paragonata al sidro.

  Per le bottiglie, la soluzione ideale è utilizzare bottiglie di limonata o di birra con tappi meccanici, oppure bottiglie di champagne o di sidro con tappi meccanici. (si trova nelle drogherie o nei supermercati in campagna, nei luoghi in cui si produce il sidro.

 0.

Circa 5 EUR per tappo) .

  (8)  il liquido continua a funzionare anche se il flacone è chiuso.

  Può formarsi un piccolo fungo e il lievito può depositarsi sul fondo.

 In un flacone ben isolato, il liquido migliora.

 Alcuni giorni per ottenere una bevanda paragonabile al sidro.

 Il lavoro nella bottiglia dipenderà dal grado di riempimento della stessa.

 Se è riempito fino all'orlo, non ci sarà altro ossigeno oltre a quello disciolto nel liquido, quindi il lavoro è limitato.

 Se il flacone è solo parzialmente pieno, funzionerà molto.: attenzione al gas durante l'apertura.

  (9)  se alcuni pezzi relativamente grandi del fungo vengono via con l'acqua, far scorrere l'acqua calda per qualche secondo per assicurarsi che siano ben evacuati.

   (10)  quando si inizia a bere questa bevanda, è necessario fare attenzione perché la flora intestinale potrebbe trasformarsi.

 Questo può comportare una temporanea interruzione dell'eliminazione di (costipazione o diarrea)  mentre il tratto digestivo trova il suo nuovo equilibrio.